Hến nấu cà chua có độc không?

Hến nấu cà chua có độc không?

Hến nấu cà chua không phải là món ăn độc, nhưng như bất kỳ loại hải sản nào khác, nếu không được chế biến hoặc bảo quản đúng cách, nó có thể gây hại cho sức khỏe. Dưới đây là một số điểm cần lưu ý:

Chọn hến tươi: Mua hến từ nguồn tin cậy và đảm bảo chúng tươi. Hến nên còn sống khi bạn mua để đảm bảo tính tươi ngon và tránh việc ăn hến đã chết.

Rửa sạch hến: Trước khi nấu, hến cần được rửa sạch để loại bỏ cát và bất kỳ tạp chất nào. Điều này giúp đảm bảo rằng hến an toàn cho sức khỏe.

Nấu chín kỹ: Hến cần nấu chín kỹ để tiêu diệt bất kỳ vi khuẩn hay các tác nhân gây bệnh có thể tồn tại trong hến. Hến thường mở cửa (lòng hến bung ra) khi nấu, đây là dấu hiệu cho thấy chúng đã chín.

hến nấu cà chua, canh hến nấu cà chua có độc không

Xem thêm: Cách nấu canh hến cà chua ngon.

Bảo quản đúng cách: Canh hến nên được nấu dùng ngay trong bữa đó, không nên để bữa sau. Nếu bạn còn thừa canh hến cà chua, hãy bảo quản nó trong tủ lạnh và sử dụng trong thời gian ngắn. Đừng để canh hến ở nhiệt độ phòng quá lâu.

Nguy cơ dị ứng: Một số người có thể phản ứng dị ứng đối với hến hoặc hải sản khác. Nếu bạn hoặc ai đó trong gia đình có tiền sử dị ứng, hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước khi thưởng thức.

Nếu bạn tuân theo các nguyên tắc chế biến và bảo quản an toàn, canh hến cà chua là một món ăn ngon và không gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, luôn luôn quan tâm đến nguồn gốc và chất lượng của hến trước khi nấu để đảm bảo sự an toàn.

hến nấu cà chua, canh hến nấu cà chua có độc không

“Hến nấu cà chua có độc không” và thông tin sai sự thật?

Thời gian qua nhiều người chuyền tay nhau khuyến cáo về các loại thực phẩm kỵ nhau được cho là của Viện Vệ sinh Dịch tễ Trung ương và Trung tâm Chống độc (Bệnh viện Bạch Mai, Hà Nội). Thông tin khiến nhiều người không khỏi giật mình lo sợ.

“Cà chua kết hợp với khoai tây có thể gây ung thư; ốc, trai, hến nếu dùng với cà chua, cam, chanh tạo thành chất độc bảng A; canh trứng, cà chua nấu với lá hành gây độc; thịt chó với nước chè có thể gây ung thư; gan với giá đỗ cũng gây… ung thư; mật ong dùng với sữa đậu nành có thể chết người…”

TS Phạm Duệ, Giám đốc Trung tâm Chống độc (BV Bạch Mai), đã bác bỏ những thông tin trên: Trung tâm chống độc chưa bao giờ đưa ra khuyến cáo về “những chú ý khi dùng phối hợp thực phẩm trong bữa ăn” dù là cùng đứng tên với Viện Vệ sinh Dịch tễ hay đứng một mình

Hến nấu cà chua có độc là thông tin không có giá trị?

hến nấu cà chua, canh hến nấu cà chua có độc không

Thông tin này thiếu cơ sở khoa học và không có giá trị. Ông Duệ cho biết Trung tâm Chống độc sẽ đề nghị các cơ quan chức năng điều tra và ngăn chặn kẻ giả danh hai cơ quan khoa học để phát tán thông tin không chính xác và sai lạc này.

PGS Phạm Công Thành, Phó Viện trưởng Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm (Trường Đại học Bách khoa Hà Nội), cho biết: về nguyên tắc, khi các chất hữu cơ tác dụng với nhau, chúng không thể gây nên những phản ứng tức thì. Thực tế vẫn có những cặp thực phẩm kỵ nhau, nhưng chúng chỉ có thể gây những phản ứng chậm. Thường sau khi ăn một thời gian có thể gây đau bụng, khó tiêu, đi ngoài… chứ không thể gây ngộ độc chết người.

Ông Thành cho rằng thông tin về những thức ăn kỵ nhau đang lan truyền không có cơ sở khoa học. Ông lý giải nếu kết hợp rau dền (có tính lạnh) với ba ba (có tính lạnh) với những người cơ địa yếu có thể chỉ đến mức đau bụng hoặc tiêu chảy, chứ không thể dẫn đến chết người. “Nếu thực tế có những vụ ngộ độc, chết người hàng loạt do phối hợp thực phẩm, cơ quan chức năng sẽ phải nghiên cứu khoa học và có những khuyến cáo hết sức rõ ràng trong việc sử dụng thực phẩm, nhưng thực tế đây vẫn chỉ là những thông tin được truyền tai nhau.

Điều này chứng tỏ những thông tin khuyến cáo kia là chưa được kiểm chứng”- PGS Thành khẳng định.

Nhiều thông tin sai lệch

PGS-TS Trần Đáng, nguyên cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm, cho rằng những thực phẩm không tương thích phối hợp với nhau sẽ làm cho thực phẩm giảm chất dinh dưỡng, rối loạn tiêu hóa nhưng khó có thể gây chết người. Ăn gan với giá đỗ sẽ bị ung thư là nói bừa bãi. “Thực tế, tôi chưa nhận được một báo cáo nào về ngộ độc, chết người do sử dụng những thực phẩm kỵ nhau” – ông Đáng nhấn mạnh.

Ông Đáng cho biết trước đây Cục An toàn vệ sinh thực phẩm có khuyến cáo về việc không nên dùng chung các cặp thực phẩm, vì có thể làm cho thực phẩm mất chất dinh dưỡng, khó tiêu hóa… Chẳng hạn, không nên dùng sữa đậu nành và trứng gà, vì trong sữa đậu nành có protidaza kiềm chế protein trong trứng gà, ảnh hưởng đến tiêu hóa, gây khó tiêu, đầy bụng. Hay không dùng cùng lúc sữa bò với nước cam, quýt, bởi nước cam, quýt có axit pectic làm biến tính cazein trong sữa bò gây khó tiêu.

Với những thông tin mà Cục An toàn vệ sinh từng công bố so với bản “Thông tin về thức ăn kỵ nhau” cho thấy nhiều thông tin tại đây là sai và không có cơ sở khoa học.

Như vậy bạn hoàn toàn yên tâm không cần lo lắng “hến nấu cà chua có độc không” nhé. Vì đây là món ăn truyền thống của Việt Nam, đã được thử nghiệm qua nhiều đời. Không có độc như những thông tin sai sự thật lan truyền trên mạng. Bên cạnh đó bạn cũng phải chú ý nấu nướng đúng cách và mua nguyên liệu tươi ngon nhé.